কিসোডিয়াম alginate
সোডিয়াম অ্যালজিনেট হল বাদামী শেত্তলাগুলির কেল্প বা সারগাসাম থেকে আয়োডিন এবং ম্যানিটল আহরণের একটি উপজাত - ডি-ম্যানুরোনিক অ্যাসিড（ - ডি-ম্যানুরোনিক, এম) এবং - এল-গুলুরোনিক অ্যাসিড（ - এল-গুলুরোনিক (জি) দ্বারা সংযুক্ত। 1 → 4) কী। এটি একটি প্রাকৃতিক পলিস্যাকারাইড যার স্থায়িত্ব, দ্রবণীয়তা, সান্দ্রতা এবং ফার্মাসিউটিক্যাল প্রস্তুতির জন্য প্রয়োজনীয় নিরাপত্তা। সোডিয়াম অ্যালজিনেট খাদ্য শিল্প এবং ওষুধে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে।
সোডিয়াম অ্যালজিনেটের ছয়টি কাজ
ফাংশন 1. এটি আইসক্রিমের স্টেবিলাইজার হিসাবে স্টার্চ এবং জেলটিন প্রতিস্থাপন করতে ব্যবহৃত হয়, যা বরফের স্ফটিক গঠন নিয়ন্ত্রণ করতে পারে এবং আইসক্রিমের স্বাদ উন্নত করতে পারে।
ফাংশন 2. অনেক দুগ্ধজাত পণ্য, যেমন পরিশোধিত পনির, হুইপড ক্রিম এবং শুকনো পনির, সোডিয়াম অ্যালজিনেটের স্থিতিশীল প্রভাব ব্যবহার করে খাদ্য এবং প্যাকেজিংয়ের মধ্যে আনুগত্য প্রতিরোধ করতে পারে এবং দুগ্ধ গহনার আবরণ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা এটি তৈরি করতে পারে। স্থিতিশীল এবং হিমায়িত প্যাস্ট্রি ক্র্যাকিং প্রতিরোধ।
ফাংশন 3. এটি সালাদ (একটি ঠান্ডা খাবার), সিজনিং, পুডিং (একটি ডেজার্ট), জ্যাম, কেচাপ এবং টিনজাত পণ্যগুলির স্থায়িত্ব উন্নত করতে এবং তরল ফুটো কমাতে ঘন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
ফাংশন 4. ভার্মিসেলি, ভার্মিসেলি এবং চালের আটা উৎপাদনে সোডিয়াম অ্যালজিনেট যোগ করা পণ্যের টিস্যুর সমন্বয়কে উন্নত করতে পারে, এটিকে শক্তিশালী প্রসার্য শক্তি, বড় নমন ডিগ্রি এবং ভাঙ্গনের হার কমাতে পারে। বিশেষ করে কম গ্লুটেন কন্টেন্ট সঙ্গে ময়দা জন্য, প্রভাব আরো সুস্পষ্ট।
ফাংশন 5. রুটি, প্যাস্ট্রি এবং অন্যান্য পণ্যগুলিতে সোডিয়াম অ্যালজিনেট যোগ করা পণ্যগুলির অভ্যন্তরীণ টিস্যুর একজাতীয়তা এবং জল ধরে রাখার প্রভাবকে উন্নত করতে পারে এবং স্টোরেজ সময়কে দীর্ঘায়িত করতে পারে।
ফাংশন 6. একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর যুক্ত করুন যা হিমায়িত ডেজার্ট পণ্যগুলিতে তাপ এবং সংমিশ্রণ সরবরাহ করতে পারে যাতে সুগন্ধি থেকে অব্যাহতি এবং গলনাঙ্কের কার্যকারিতা উন্নত করা যায়।
সোডিয়াম অ্যালজিনেটের ছয়টি কার্যকরী বৈশিষ্ট্য
(1) এটির শক্তিশালী হাইড্রোফিলিসিটি রয়েছে এবং এটি ঠান্ডা এবং উষ্ণ জলে দ্রবীভূত হয়ে খুব সান্দ্র এবং অভিন্ন দ্রবণ তৈরি করতে পারে।
(2) গঠিত সত্যিকারের দ্রবণটিতে কোমলতা, একজাতীয়তা এবং অন্যান্য চমৎকার বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা অন্যান্য অ্যানালগ দ্বারা প্রাপ্ত করা কঠিন।
(3) কলয়েড রক্ষায় এটির একটি শক্তিশালী ভূমিকা রয়েছে এবং তেলের জন্য শক্তিশালী ইমালসিফাইং শক্তি রয়েছে।
(4) যখন অ্যালুমিনিয়াম, বেরিয়াম, ক্যালসিয়াম, তামা, লোহা, সীসা, দস্তা, নিকেল এবং অন্যান্য ধাতব লবণ দ্রবণে যোগ করা হয়, তখন অদ্রবণীয় অ্যালজিনেট তৈরি হবে। এই ধাতব লবণগুলি সোডিয়াম এবং পটাসিয়াম ফসফেট এবং অ্যাসিটেটের বাফার, যা দৃঢ়করণকে বাধা দিতে এবং বিলম্বিত করতে পারে।
(5) সাধারণত, pH মান 7 হয়, যা নিরপেক্ষ এবং 4-10 এর মধ্যে সামঞ্জস্য করা যায়।
(6) এটি একটি রৈখিক পলিমার ইলেক্ট্রোলাইট, যা ক্র্যাকিং প্রতিরোধ করতে শক্তিশালী এবং শক্ত ফাইবার (অ্যালজিনিক অ্যাসিড ফাইবার) বা ফিল্ম তৈরি করা যেতে পারে।
এছাড়া
সোডিয়াম অ্যালজিনেট মানবদেহের জন্য একটি অপরিহার্য খাদ্যতালিকাগত ফাইবার। এর অনন্য পুষ্টি রয়েছে। এটি জৈব পদার্থকে একত্রিত করতে পারে, সিরাম এবং লিভারে কোলেস্টেরল কমাতে পারে, মোট চর্বি এবং মোট ফ্যাটি অ্যাসিড ঘনত্বের বৃদ্ধিকে বাধা দিতে পারে, পুষ্টির হজম এবং শোষণকে উন্নত করতে পারে এবং শরীরের তেজস্ক্রিয় স্ট্রনটিয়াম, ক্যাডমিয়াম এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক উপাদানগুলির শোষণকে বাধা দিতে পারে। কারণ সোডিয়াম অ্যালজিনেট হল একটি সোডিয়াম কার্বক্সিলেট লবণ (ধারণ করে - COONa), যা পানিতে দ্রবীভূত হতে পারে এবং অ্যানিয়ন চার্জযুক্ত কার্বক্সিলেট আয়ন (COO -) মানবদেহে সীসা এবং পারদের মতো ক্ষতিকারক ভারী ধাতু উপাদানগুলির সাথে একত্রিত হয়ে গঠন করতে পারে। অ্যালজিনেটের ভারী ধাতু লবণ বৃষ্টিপাত। এটি পানিতে অদ্রবণীয়, তাই এটি মলের সাথে নির্গত হতে পারে। সোডিয়াম অ্যালজিনেট সহ হাইপোগ্লাইসেমিক, মিষ্টি জেলি, জুজুব পাউডার এবং কমলার রসের দীর্ঘমেয়াদী সেবন উচ্চ রক্তচাপ, করোনারি হৃদরোগ, স্থূলতা, ডায়াবেটিস এবং অন্ত্রের সিস্টেমের রোগের চিকিৎসায় সাহায্য করবে। স্বাস্থ্যকর খাবার সাধারণত সহায়ক উপকরণ এবং জলের সাথে সোডিয়াম অ্যালজিনেটকে দ্রবীভূত করে, সমানভাবে মিশ্রিত করে এবং তারপরে কণা, স্ট্রিপ এবং ফাইবার কাগজের আকারে শক্ত হয়ে যায়, যা খাদ্যের মতো কঠিন পানীয় বা মাংসে তৈরি করা যেতে পারে। সোডিয়াম অ্যালজিনেট, একটি খাদ্য সংযোজন হিসাবে, জাপানে মোটের প্রায় 10 শতাংশ।
সোডিয়াম অ্যালজিনেটের পাঁচটি ব্যবহার
ব্যবহার 1: টেক্সটাইলের সাইজিং এজেন্ট এবং প্রিন্টিং পেস্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং খাদ্য শিল্পে ঘন, স্টেবিলাইজার এবং ইমালসিফায়ার হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়
ব্যবহার 2: ইমালসিফাইং স্টেবিলাইজার এবং ঘন হিসাবে, সোডিয়াম অ্যালজিনেট চীনে সমস্ত ধরণের খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং উত্পাদন প্রয়োজন অনুসারে উপযুক্ত পরিমাণে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ব্যবহার 3: স্টেবিলাইজার; ঘন এজেন্ট; ইমালসিফায়ার; dispersant; জেলিং এজেন্ট; আবরণ এজেন্ট; সাসপেন্ডিং এজেন্ট।
এটি জাপানে আইসক্রিম এবং কোল্ড স্পটগুলিতে আকৃতি ধারণকে উন্নত করতে এবং টিস্যুকে সূক্ষ্ম করতে ব্যবহৃত হয়। ডোজ হল {{0}}.1 শতাংশ ~ 0.4 শতাংশ। স্টাফিং তৈরি করার সময়, এটি সুসংগততার সাথে সমৃদ্ধ, এবং এর ডোজ হল 0.1 শতাংশ ~ 0.7 শতাংশ। কারণ এটি শক্তিশালী হাইড্রেশন সহ একটি হাইড্রোফিলিক পলিমার, স্টেবিলাইজারে শোষিত জল বরফের স্ফটিক গঠন করা কঠিন।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র পেস্টি ফিলিং, মাংসের সস, গ্রেভি, হিমায়িত খাবার, চকোলেট, মাখনের স্বাদযুক্ত হার্ড ক্যান্ডি, কোল্ড পয়েন্ট জেল, জেল নরম মিষ্টি, সিরাপ, ইমালসন এবং আরও অনেক কিছু ব্যবহার করে, এর ডোজ হল {{0}}। ১ শতাংশ থেকে ০.৫ শতাংশ।
এটি বিয়ার উত্পাদনে তামার শক্ত এবং অপসারণকারী এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং প্রোটিন এবং ট্যানিনের সাথে জমাট বাঁধার পরে সরানো যেতে পারে।
এটি ক্যান্ডির অ্যান্টি স্টিক প্যাকেজিংয়ের জন্য ফিল্ম হিসাবে তৈরি করা যেতে পারে।
ব্যবহার 4: এটি রক্তের পরিমাণ বাড়াতে এবং রক্তচাপ বজায় রাখতে, পোড়া দ্বারা উত্পাদিত হিস্টামিন টক্সয়েড দূর করতে, আঘাতজনিত রক্তক্ষরণ, অপারেশনের আগে এবং পরে সংবহনতন্ত্রের স্থিতিশীলতা, ব্যাপক হেমোরেজিক শক, বার্ন শক, উচ্চ জ্বর এবং তীব্র আমাশয় ব্যবহার করা হয়। ভাল থেরাপিউটিক প্রভাব। এছাড়াও এটি কোলেস্টেরল নির্গত করতে পারে, মানবদেহের দ্বারা Pb, CD এবং Sr-এর শোষণকে বাধা দেয়, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, পুরো অন্ত্রকে রক্ষা করে, ওজন কমাতে এবং রক্তে শর্করাকে কমাতে পারে। ওষুধে, এটি প্রধানত সাসপেনশন সাহায্য, ইমালসিফায়ার, ঘন, মাইক্রোক্যাপসুলের ক্যাপসুল উপাদান ইত্যাদি হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
ব্যবহার 5: সোডিয়াম অ্যালজিনেট একটি উচ্চ সান্দ্রতা পলিমার যৌগ। এটি স্টার্চ এবং সেলুলোজ থেকে আলাদা যে এতে কার্বক্সিল গ্রুপ রয়েছে এবং হল - ডি-ম্যানুরোনিক অ্যাসিড হল একটি উচ্চ গ্লাইক্যান ইউরোনিক অ্যাসিড যা গ্লাইকোসাইড বন্ড দ্বারা গঠিত।
আপনার যদি সোডিয়াম অ্যালজিনেট সম্পর্কে কোন প্রশ্ন থাকে, বা এটি কিনতে চান, দয়া করে এখানে ইমেল পাঠান:haozebio2014@gmail.com