সয়া প্রোটিন - একটি উচ্চ মানের উদ্ভিদ প্রোটিন
Oct 24, 2024
একটি উচ্চ মানের উদ্ভিদ প্রোটিন
সয়া প্রোটিন হল উদ্ভিদ প্রোটিনের প্রধান প্রোটিন, প্রায়ই প্রতিদিনের ব্যায়ামের পরিপূরক বা আপনার খাদ্যে আরও প্রোটিন যোগ করতে ব্যবহৃত হয়।
যারা নিরামিষ ডায়েট অনুসরণ করেন বা দুগ্ধজাত দ্রব্য এড়িয়ে চলেন, তাদের জন্য সয়া প্রোটিন সাপ্লিমেন্টগুলি সাধারণত প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজগুলির প্রধান উত্স।
সয়া প্রোটিন হল একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন যার একটি অ্যামিনো অ্যাসিড গঠন দুধের প্রোটিনের মতো। মেথিওনিনের সামান্য নিম্ন স্তরের ব্যতীত, এটি অন্যান্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ এবং এটি একটি সম্পূর্ণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন। পুষ্টির মানের দিক থেকে, এটি প্রাণীর প্রোটিনের সমতুল্য হতে পারে এবং জেনেটিক গঠনের দিক থেকে, এটি মানুষের অ্যামিনো অ্যাসিডের সবচেয়ে কাছের, এটিকে সবচেয়ে পুষ্টিকর উদ্ভিদ প্রোটিন করে তোলে। প্রাণী প্রোটিনের তুলনায় সয়া প্রোটিনের অতুলনীয় সুবিধা রয়েছে। যদিও এতে খুব কম মেথিওনিন থাকে, তবে এতে কোলেস্টেরল থাকে না। এর অনন্য শারীরবৃত্তীয় সক্রিয় পদার্থ, আইসোফ্লাভোনস, একটি কোলেস্টেরল কমানোর প্রভাব রয়েছে।
সয়া প্রোটিন জৈবিক নিষ্কাশনের মাধ্যমে 80-85% প্রোটিনের পরিমাণে পৌঁছাতে পারে, যা মানুষের প্রোটিনকে আরও ভালভাবে সম্পূরক করতে পারে।
সয়া প্রোটিনের উত্স এবং প্রকার
সয়া প্রোটিন প্রধানত অ জেনেটিক্যালি পরিবর্তিত সয়াবিন বীজ থেকে আসে। নিষ্কাশন, ঘনত্ব এবং অন্যান্য প্রক্রিয়ার মাধ্যমে, মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিন নিষ্কাশন করা হয়। উপবিভাগের পরে, এটির বিভিন্ন রূপ রয়েছে, যার মধ্যে বিভিন্ন পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য প্রভাব রয়েছে, প্রধানত সয়া বিচ্ছিন্ন প্রোটিন, সয়া ঘনীভূত প্রোটিন এবং সয়া হাইড্রোলাইজড প্রোটিন সহ।
সয়া প্রোটিন আইসোলেট পাউডার ডিফ্যাটেড সয়াবিন ফ্লেক্স থেকে তৈরি করা হয়, যা চিনি এবং ফাইবার অপসারণ করতে অ্যালকোহল বা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। তারপর তাদের ডিহাইড্রেট এবং গুঁড়ো মধ্যে তাদের পিষে;
সয়া প্রোটিন ঘনীভূত, ক্রাশিং, পিলিং, নিষ্কাশন, পৃথকীকরণ, ধোয়া, শুকানো এবং অন্যান্য কৌশলগুলির মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত করা, সয়াবিন থেকে তেল, কম আণবিক ওজন দ্রবণীয় অ প্রোটিন উপাদান (প্রধানত দ্রবণীয় শর্করা, ছাই, অ্যালকোহল দ্রবণীয় প্রোটিন এবং বিভিন্ন গন্ধ পদার্থ) অপসারণ করে, এবং 65% (শুষ্ক ভিত্তিতে) বা তার বেশি প্রোটিন (N × 6.25) ধারণকারী সয়া প্রোটিন পণ্য উত্পাদন করে;
সয়া প্রোটিনের কার্যকারিতা এবং প্রয়োগ
সয়া প্রোটিন আইসোলেটে মানবদেহের জন্য আটটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যা মাংস, মাছ, ডিম এবং দুধের মতো এবং এটি সম্পূর্ণ ভ্যালেন্ট প্রোটিন বিভাগের অন্তর্গত। গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রোটিন হল জীবনের বস্তুগত ভিত্তি এবং মানবদেহের তিনটি প্রধান উপাদানের একটি। প্রোটিনের অভাব সরাসরি বৃদ্ধি এবং বিকাশে বিলম্বিত হতে পারে, দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, ঝুলে যাওয়া ত্বক এবং অকাল বার্ধক্য হতে পারে।
1. মানবদেহের স্বাভাবিক শারীরবৃত্তীয় চাহিদাকে কার্যকরভাবে রক্ষা করা
প্রোটিন মানবদেহে নাইট্রোজেনের প্রধান উৎস, যা কেবলমাত্র কিছু শক্তিই সরবরাহ করে না, নতুন টিস্যু সংশ্লেষ করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রাপ্তবয়স্কদের শরীরের ওজনের প্রায় 17% প্রোটিন, এবং 3% প্রোটিন প্রতিদিন বিপাকীয় আপডেটে অংশগ্রহণ করে। শিশু, কিশোরী, গর্ভবতী মহিলা এবং স্তন্যদানকারী মহিলারা কেবল টিস্যু প্রোটিন পুনর্নবীকরণ বজায় রাখে না, নতুন টিস্যু সংশ্লেষণও করে। যখন শরীরে প্রোটিনের অভাব হয়, তখন মৌলিক জীবন ক্রিয়াকলাপ প্রভাবিত হয়, যা শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের মধ্যে বৃদ্ধি প্রতিবন্ধকতা, কম ওজন এবং বুদ্ধিবৃত্তিক বিকাশের ব্যাঘাত ঘটাতে পারে; প্রাপ্তবয়স্করা ক্লান্তি, ওজন হ্রাস, রক্তাল্পতা, রক্তরস অ্যালবুমিন হ্রাস এবং এমনকি শোথ অনুভব করে; এটি মহিলাদের মাসিকের ব্যাধিও হতে পারে। সয়া প্রোটিন পাউডার খাওয়া কার্যকরভাবে এই লক্ষণগুলি প্রতিরোধ বা উন্নত করতে পারে।
2. কার্ডিওভাসকুলার রোগের সংঘটন প্রতিরোধ
উন্নত পশ্চিমা দেশগুলিতে হৃদরোগ মৃত্যুর প্রধান কারণ। উচ্চ রক্তরস কোলেস্টেরলের মাত্রা হৃদরোগের প্রধান কারণ। খাদ্যে পশুর চর্বি রক্তরস কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে, যা আর্টেরিওস্ক্লেরোসিস এবং হৃদরোগকে ট্রিগার করার একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ। স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, কোলেস্টেরল এবং রক্তের কোলেস্টেরলের অত্যধিক মাত্রা সরাসরি হৃদরোগের সাথে জড়িত। প্লাজমা কোলেস্টেরল কমিয়ে হৃদরোগের ঝুঁকিও কমায়। 1982 সালে, একাধিক দেশের বিজ্ঞানীরা ইতালি এবং সুইজারল্যান্ডে উচ্চ কোলেস্টেরল রোগীদের প্রাণীজ প্রোটিনের বিকল্প হিসাবে সয়া প্রোটিন ব্যবহার করে তুলনামূলক পরীক্ষা চালান। ফলাফলগুলি দেখায় যে প্রতিদিন 50 গ্রাম সয়া প্রোটিন গ্রহণ করলে প্লাজমা মোট কোলেস্টেরলের মাত্রা 20% কমে যায়। এই গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে সয়া প্রোটিন রক্তের লিপিড কমাতে পারে এবং উচ্চ কোলেস্টেরল রোগীদের হৃদয়ে কোলেস্টেরলের প্রতিকূল প্রভাব।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ডাক্তাররা পরামর্শ দেন যে হৃদরোগের রোগীরা কোলেস্টেরল কমানোর ওষুধ ব্যবহার করার আগে সয়া প্রোটিন গ্রহণ করেন। কারণ সয়া প্রোটিন কোনো ওষুধ নয় (অ-বিষাক্ত পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া) বা সস্তা, এটি কার্যকরভাবে কোনো পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ছাড়াই হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে পারে।
3. পশু প্রোটিন প্রতিস্থাপন, ডায়াবেটিস রোগীদের রেনাল বোঝা কমাতে
নেফ্রোপ্যাথি ডায়াবেটিসের একটি সাধারণ দীর্ঘমেয়াদী জটিলতা। 20% এরও বেশি ডায়াবেটিস রোগীর কিডনি ফাংশন ব্যাহত হয়। প্রাণীজ প্রোটিন গ্রহণ করলে কিডনির উপর বোঝা বাড়বে, যার ফলে অবস্থা আরও খারাপ হবে। সয়া প্রোটিন প্লাজমা কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে পশু প্রোটিনের কারণে কিডনির ক্ষতি প্রতিরোধ ও উপশম করতে সাহায্য করে। কিডনি রোগের রোগীদের খাদ্যতালিকাগত চিকিৎসা পর্যবেক্ষণ করে দেখা যায় যে সয়া প্রোটিন দিয়ে প্রাণিজ প্রোটিন প্রতিস্থাপনের সর্বোত্তম প্রভাব রয়েছে এবং কিডনি রোগের রোগীরাও সয়া প্রোটিনযুক্ত খাবার গ্রহণ করতে ইচ্ছুক।
প্রচলিত সয়া প্রোটিন পাউডার বা সয়া প্রোটিন বিচ্ছিন্ন অ্যাপ্লিকেশনের বিস্তৃত পরিসর আছে। এগুলি প্রায়শই প্রোটিন বারগুলির মতো নির্দিষ্ট প্যাকেজযুক্ত খাবারে উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক, স্বাস্থ্য পণ্য এবং খাদ্য সংযোজন ক্ষেত্রেও ব্যবহৃত হয়।
দুধের চেয়ে সয়া প্রোটিন পানীয় হজম এবং শোষণ করা সহজ। দুধ যখন পেটে প্রবেশ করে তখন বড় এবং শক্ত পিণ্ড তৈরি করে, যখন সয়া দুধ পেটে প্রবেশ করে তখন ছোট পাতলা শীট তৈরি করে, যা নরম কিন্তু শক্ত নয়, এটি হজম করা এবং শোষণ করা সহজ করে তোলে। এই সয়া প্রোটিন প্রত্যেকের জন্য অপরিহার্য পুষ্টি, কিন্তু তাদের দৈনন্দিন খাদ্য গ্রহণ প্রায়শই অপর্যাপ্ত এবং প্রোটিন পাউডার গ্রহণের দ্বারা পরিপূরক হওয়া আবশ্যক, বিশেষ করে কিছু বিশেষ জনগোষ্ঠী যেমন শিশু, গর্ভবতী মহিলা, নার্সিং মা এবং বয়স্কদের জন্য।
সংক্ষেপে, সয়া প্রোটিন পাউডার একটি উচ্চ-মানের প্রোটিন যা স্বাস্থ্য পণ্যের ক্ষেত্রে এবং যারা নিরামিষভোজী বা ফিটনেস অনুসরণ করে তাদের জন্য উপযুক্ত। আমরা সয়া প্রোটিন সরবরাহ করি এবং আমরা প্যাকিং এবং লেবেলগুলি কাস্টমাইজ করতে পারি। আপনি আমাদের সাথে যোগাযোগ করতে পারেন :
